Heute gibt’s es mal keinen Schmuck, denn uns packt so langsam, aber sicher das Erdbeerfieber! Nicht mehr lange und es gibt die kleinen roten Früchtchen endlich wieder überall zu kaufen bzw. in unseren Gärten. Wir finden: Das muss ausgiebig gefeiert werden. Und was bringt man als guter Gast zu einer Party mit? Klar! Geschenke! Daher haben wir heute für Euch ein Rezept für Erdbeer-Kokos-Marmelade – entweder zum selber naschen oder aber als Geschenk für Eure Lieben.

Zutaten:

1 kg Erdbeeren
165 ml Kokosmilch
500 Gelierzucker (2:1)
1 Pck. Zitronensäure

Zubereitung:

Erdbeeren putzen, stückeln und in einen hohen, großen Topf (wichtig, da die Masse sonst schnell überkocht) geben. Kokosmilch, Gelierzucker und Zitronensäure zugeben und alles langsam aufkochen lassen. Fünf Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann sofort in vorbereitete Einmachgläser füllen und verschließen.

Hinweis: Wenn man Schraubgläser benutzt, sollte man sie nach dem Schließen noch ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen.