Wer kennt es nicht? – Es ist ekliges Herbstwetter: der Himmel ist grau, es regnet und es ist kalt. Wir sitzen drin mit Kuschelsocken, einer Tasse Tee und Netflix. Und wenn wir Hunger bekommen, dann auf etwas wohltuendes, warmes und deftiges.

Unser Vorschlag: Käsespätzle! Mit selbstgemachten Spätzle, viel Käse, Petersilie und karamellisierten Zwiebeln sind sie wahres Soul Food. Gönn auch Du Dir was für die Seele und probier‘ unsere Kääässpätzle nach Omas Rezept.

Käsespätzle-Rezept für 3-4 Personen:

Du benötigst:

• Auflaufform
• Großen Topf
• Große Schüssel
• Beschichtete Pfanne
• Spätzlepresse
• Rührgerät mit Knethaken / Alternativ kann von Hand gerührt werden
• Schaumlöffel

 Für die Spätzle:

• 400 Gramm Spätzlemehl (alternativ geht auch Weizenmehl Typ 550)
• 4 Eier (Größe M)
• 1 TL Salz
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 150 gr. Emmentaler Käse

Für die karamellisierten Zwiebeln:

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 TL Öl
• 1 EL Zucker

Zubereitung Spätzle

Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und am besten mit einem Rührgerät mit Knethaken vermischen. Wasser nach und nach hinzugeben, so dass der Teig nicht zu flüssig wird. Den Teig 15 Minuten stehen lassen. Da der Teig in der Zeit Wasser bindet, kann hier Wasser nachgegossen werden. Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er mit etwas Wiederstand vom Löffel in den Topf gleitet.

Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen. Wasser zum Kochen bringen. Die Spätzle in der Spätzlepresse etwa zur Hälfte füllen und über dem siedenden Wasser durch die Presse drücken. Die Spätzle sind dann fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Die fertigen Spätzle mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser holen, kurz abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Auflaufform geben. Auf jede fertige Schicht kann Käse gestreut werden. Es kann passieren, dass einige Spätzle am Boden des Topfes kleben bleiben – diese dann einfach abkratzen. Der Vorgang wird so lange wiederholt, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Zubereitung Zwiebeln

Die Zwiebeln vierteln und in streifen Schneiden. Öl in eine vorgeheizte, gut beschichtete Pfanne geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren dünsten bis sie glasig werden (hier aufpassen, dass sie nicht anbrennen!). Wenn die Zwiebeln glasig sind, den Zucker dazugeben und gut durchrühren und karamellisieren bis sie schön braun sind dann bis sie schön braun sind.

Zum Schluss Spätzle auf einem Teller servieren und die gewünschte Menge an Zwiebeln drüber geben und bei Bedarf mit Petersilie garnieren.

Dazu schmeckt ein grüner Salat!