Wir befinden uns mitten im Herbst und sind umgeben von lauter großartigen Dingen, die uns Freude bereiten. Überall ist buntes Laub zu finden und die Kastanien liegen zum Sammeln bereit. Wenn wir nach Hause kommen, freuen wir uns schon auf ein herbstliches Abendessen und was gibt es da besseres als leckere Semmelknödel? Wir zeigen Euch, wie Ihr die leckeren Semmelknödel in einer Pilz-Rahmsauce ganz einfach zu Hause zubereiten könnt. Viel Spaß beim Nachmachen!

Zutaten:

500 g Pilze

1 Zwiebel

Fett

1 EL Mehl

250 ml kalte Brühe

1 Becher Sahne

Frische Petersilie

Pfeffer

Salz

Muskat

350 g fein geschnittene Semmeln (oder fertig gekauftes Semmelknödelbrot)

2 Eier

2 Eigelb

Etwas Butter

300 ml warme Milch

Zubereitung:

Zu Beginn bereitet Ihr die Semmelknödel vor. Dazu übergießt Ihr die fein geschnittenen Semmeln, oder das fertige Semmelknödelbrot, mit warmer Milch und lasst sie dann 10 Minuten zugedeckt ziehen. Ob Ihr Euch für die geschnittenen Semmeln oder das fertige Semmelknödelbrot entscheidet, bleibt ganz Euch überlassen und hat keinen Einfluss auf die leckeren Knödel.

Während die Semmeln in der Milch ziehen, könnt Ihr schon mit der weiteren Zubereitung fortfahren. Ihr schält die Zwiebel und teilt sie in zwei Hälften auf. Die zweite Zwiebelhälfte braucht Ihr erst später, könnt sie aber trotzdem direkt schon mitwürfeln. Die Hälfte der Zwiebeln schwitzt Ihr dann in zerlassener Butter an, sodass sie schön weich werden. Anschließend gebt Ihr die angeschwitzten Zwiebelwürfel sowie die Eier und Petersilie zu der Semmelknödelmasse und würzt ein wenig mit Salz und Pfeffer nach. Die Masse knetet Ihr dann gut durch, aber Vorsicht: Wenn Ihr den Teig zu fest knetet, könnte er klumpig werden. Nun könnt Ihr aus dem Teig die Knödel formen. Diese gebt Ihr dann in kochendes Salzwasser und lasst sie ca. 15 Minuten kochen.

Jetzt könnt Ihr Euch ganz der Sauce widmen. Dafür putzt Ihr zuerst die Pilze. Dann schnappt Ihr Euch eine Pfanne, gebt etwas Fett dazu und bratet sie gut an. Wenn sie gut durchgebraten sind, nehmt Ihr die Pilze aus der Pfanne und stellt sie erstmal zur Seite. Dann gebt Ihr die andere gewürfelte Zwiebelhälfte in die gleiche Pfanne und bratet sie an. Wenn die Zwiebeln glasig sind, bestäubt Ihr sie mit dem Mehl und gebt die kalte Brühe dazu. Die Mischung rührt Ihr dann solange um, bis eine Sauce entstanden ist. Jetzt gebt Ihr einen Schuss Sahne, die Pilze, Petersilie und die Gewürze zu der Sauce und lasst alles auf niedriger Stufe köcheln. Kurz vor dem Servieren verquirlt Ihr die restliche Sahne noch mit dem Eigelb und gebt das Gemisch zum Binden zu der Sauce dazu. Das Ganze lasst Ihr dann noch einmal aufkochen.

Et voilà, fertig sind die leckeren Semmelknödel mit der Pilz-Rahmsauce. Wenn Ihr es noch etwas herzhafter mögt, könnt Ihr auch noch etwas Speck mit in die Sauce geben.

Wir wünschen Euch einen guten Appetit und lasst es Euch schmecken! In unserem Magazin findet Ihr noch zahlreiche weitere Rezeptideen, die ganz einfach nachzumachen sind. Schaut Euch gerne um und entdeckt Euer neues Lieblingsrezept.