Ihr liebt Kürbis genauso wie wir? Dann haben wir heute das perfekte Rezept für Euch. Wir erzählen Euch, wie Ihr ein Kürbisbrot zaubert, das reich an Ballaststoffen, saftig und gesund ist! Man muss dafür zwar ein bisschen Zeit einplanen, aber es lohnt sich sehr diesen gesunden Snack einmal auszuprobieren.

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Hokkaidokürbis (ca. 1 Kürbis)

250 g Weizenvollkornmehl

250 g Dinkelmehl (Typ 1050) und etwas Mehl zum Bearbeiten

60 g Kürbiskerne für die Teigmischung

2 EL Kürbiskerne (für die Dekoration)

½ Würfel Hefe

100 ml lauwarmes Wasser

1 TL Honig

250 ml Buttermilch

2 TL Jodsalz mit Fluorid

1 EL Olivenöl

Zubereitung:

Es sind nur wenige Schritte zu Eurem selbst gemachten Kürbisbrot.

Als Erstes wird der Kürbis gewaschen, geputzt und das Kerngehäuse sollte mit einem Löffel entfernt werden. Den Kürbis schneidet Ihr in Stücke und kocht diesen mit ein wenig Wasser für ca. 15 Minuten gar. Danach gießt Ihr das Wasser ab und püriert den Kürbis.

Nun gebt Ihr Mehl und Kürbiskerne in eine Schüssel und vermischt die Zutaten gut miteinander. Danach wird ein Hefewürfel in lauwarmen Wasser aufgelöst und der Honig kommt noch hinzu. Jetzt drückt Ihr in die Mehlmischung eine Mulde und füllt dort das Hefe-Wasser hinein. Als Nächstes gebt Ihr die Buttermilch dazu und rührt den Teig kräftig durch. Der Teig sollte nun an einem warmen Ort für ca. 15 min gehen.

Während der Teig ruht, könnt Ihr schon die nächsten Schritte vorbereiten. Hierfür nehmt Ihr Euch eine Kastenform (ca. 30 cm Länge) und legt diese mit Backpapier aus. Jetzt nehmt Ihr Euch das Kürbispüree und vermischt dieses mit Salz und etwas Öl. Danach wird das Püree mit dem Teig verknetet. Nun muss dieser weitere 2-3 Stunden gehen,– das heißt Ihr könnt eine Pause machen.

Wenn der Teig lange genug ruhen konnte, geht es in den Endspurt. Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor, bestreut den Teig nochmals mit Mehl und knetet diesen gut durch. Jetzt sollte dieser erneute 15 Minuten gehen. Als Nächstes schneidet Ihr den Teig mit einem Messer längs ein und streut ein paar Kürbiskerne oben drauf. Diese am besten ein wenig festdrücken. Sind all die Schritte durchgeführt worden, dann kommt der Brotteig für 50 Minuten in den Ofen.

Kleiner Tipp: Um zu testen, ob das Brot ordentlich durchgebacken ist, könnt Ihr die sogenannte Klopfprobe machen. Kling das Brot hohl, dann ist es fertig. Lasst es nun gut auskühlen und – et voilà, Euer gesunder Snack ist zum Verzehr bereit.

Bis das Brot fertig ist mit Zubereitung, Ruhezeit, Backzeit benötigt Ihr insgesamt ca. 4 Stunden. Wir können es aber sehr empfehlen. Probiert es gerne aus und wenn Ihr Lust auf weitere Rezeptideen habt, dann schaut gerne bei unseren anderen Rezepten vorbei.