Seid Ihr bereit für das nächste Superfood, das Ihr nicht verpassen solltet? Es handelt sich um Bärlauch. Wir haben ein Rezept für Euch, denn heute gibt es: Spaghetti mit Bärlauchpesto! Zudem erfahrt Ihr, was den Bärlauch zum frühlingshaften Superfood macht.

Bärlauch im Frühling: das heimische Superfood

Pünktlich zum Frühling erstrahlt das heimische Kraut in seiner vollen Pracht und wir finden ihn in den Supermärkten, auf dem nächsten Wochenmarkt und sogar im Wald. Bärlauch ist besonders bekannt für seinen Reichtum an Vitamin C, Eisen, Magnesium und Chlorophyll. In der Heilkunde wird dieser häufig dafür verwendet, den Körper zu entgiften. So soll er zum Beispiel in Form von Tee Blähungen lindern und zudem reinigt und entgiftet er im gleichen Zuge den Magen-Darm-Trakt. Ihr merkt schon, solch ein Kraftpaket sollte man nicht einfach links liegen lassen!

Vorsicht!

Falls Ihr den Bärlauch für das Pesto selbst sammeln möchtet, seid Euch bitte ganz sicher, dass es auch Bärlauch ist, den Ihr da pflückt! Er sieht den Blätter von Maiglöckchen zum Verwechseln ähnlich. Maiglöckchen sind für den Menschen aber giftig: Berührt man ein Maiglöckchen, kann es zu Reizungen von Haut und Augen kommen. Die Aufnahme über den Mund löst Übelkeit, Durchfall, Herzrhythmusstörungen, Schwindel und Beklemmungsgefühlen in der Brust aus. Ein starkes Unterscheidungsmerkmal ist die glänzende Blattunterseite. Anders als der Bärlauch bildet das Maiglöckchen zwei große Blätter aus, die am gleichen Stängel sitzen und ihn umfassen. Außerdem riechen Bärlauch-Blätter beim Zerreiben nach Knoblauch, die Blätter von Maiglöckchen nicht. Seid Ihr Euch unsicher, dann kauft den Bärlauch lieber auf dem Markt.

Wie Ihr nun Bärlauch mit einer leckeren Pasta kombiniert, erfahrt Ihr jetzt.

Zutaten für die Bärlauch Pasta:

250 g Spaghetti
1 Handvoll Bärlauch
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
30 g Pinienkerne
40 g Parmesan

Zubereitung:

Zu Beginn bringt Ihr Wasser in einem Topf zum Kochen und salzt dieses. Die Spaghetti dazugeben und so lange kochen, bis die Nudeln die für Euch perfekte Konsistenz erreicht haben. Danach gebt Ihr die Pinienkerne in eine Pfanne (ohne Öl!) und röstet diese bis sie schön goldbraun sind.

Tipp: Stets die Pinienkerne im Blick behalten, da diese sonst sehr schnell verbrennen können. Nehmt sie direkt von der Herdplatte, sobald sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.

Sind diese Schritte erledigt, könnt Ihr den Parmesan reiben, sofern dies noch nicht geschehen ist. Danach werden die Bärlauch-Blätter gewaschen und trocken geschleudert. Diese nun in einen Mixer geben, mit 2 EL Öl und für einige Sekunden mixen. Wenn Ihr möchtet, könnt Ihr bereits hier ein wenig Parmesan und Pinienkerne dazugeben. Und schon entsteht Euer selbstgemachtes Bärlauchpesto.

Jetzt kommt das restliche Öl in eine Pfanne, Ihr gebt die frischgekochten Nudeln hinzu und das Pesto kommt ebenfalls dazu. Jetzt alles gut miteinander vermengen! Die restlichen Pinienkerne und den Parmesan verwendet Ihr nun noch als Topping – Et voilà – fertig sind die Spaghetti mit dem Superfood Bärlauch. Lasst es Euch schmecken!

Sucht Ihr noch weitere Rezeptinspirationen, so schaut Euch gerne in Ruhe in unserem Magazin um. Hier findet Ihr zahlreiche gesunde Rezepte, die einfach nachzumachen sind.

Viel Spaß dabei!