Blumenkohl-Reis

In der Low-carb-Küche ist er als echter Allrounder bekannt und momentan hat er sogar Saison: Deswegen wollen wir Euch zeigen, was Ihr alles Leckeres aus einem einfachen Kopf Blumenkohl machen könnt. Unsere Idee: Blumenkohl-Reis! Das ist eine low-carb Alternative zu normalem Reis, Couscous oder anderem Getreide. Das Ganze ist sogar glutenfrei und natürlich vegetarisch. Den etwas gesünderen Reis könnt Ihr dann als Beilage oder als Basis für leckere Bowls und Salate nutzen.

Aber warum nicht einfach normaler Reis? Für alle die sich nach einer kohlenhydratarmen und damit auch gesünderen Alternative zu Reis sehnen, ist dieses Rezept genau das Richtige! Außerdem muss man den Blumenkohl nur wenige Minuten erhitzen, somit eignet sich das Rezept perfekt zum Vorbereiten oder für ein schnell zubereitetes Mittagessen. Zudem enthält Blumenkohl viel Vitamin C, Folsäure sowie Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Phosphat. Dieses Rezept ist also perfekt für alle die sich nach einem leckeren Gericht sehnen, welches in puncto Nährstoffe auch viel zu bieten hat. Bei der Low-carb-Diät geht es darum, so wenige Kohlenhydrate wie möglich zu sich zu nehmen. Wer trotzdem nicht auf Reis, Pizza oder eine herzhafte Beilage verzichten möchte, entscheidet sich für Blumenkohl. Übrigens könnt Ihr auch Brokkoli verwenden und besonders lecker zu dem Blumenkohl-Couscous sind Kichererbsen, Feta und Granatapfelkerne. Viel mehr Zutaten braucht Ihr für einen lecker-mediterranen Salat gar nicht. Perfekt zum Schlemmen ohne Reue!

Grundrezept für Blumenkohl-Reis

Zutaten:

1/2 Kopf Blumenkohl (ca. 600-700 g)

Gesalzenes Wasser

Etwas Öl

Eine Küchenmaschine, ein Messer oder eine Küchenreibe

Zubereitung:

Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen aufteilen. Die Röschen in einem Mixer zerkleinern, mit einem Messer fein hacken oder mit der Küchenreibe sehr fein reiben. Den zerkleinerten Blumenkohl in reichlich kochendes Salzwasser mit etwas Öl geben und 1 Minute kochen lassen. Anschließend in Eiswasser abschrecken. Für eine etwas knusprigere Version könnt Ihr den Blumenkohl-Reis auch direkt mit etwas Wasser und Öl anbraten.